31 mai 2007
LIMONCELLO
LIMONCELLO
Limoncello
Longtemps que je n'ai pas posté, c'est donc avec un petit digestif maison que je vais essayer de redonner vie à cet espace….
Nous avons passé il y a quelques semaines un superbe séjour dans le sud, ce fut l'occasion de ballades à la frontière italienne et ce petit marché couvert ne pouvait décidément pas me laisser sans réactions !
Nous en sommes ressortis les bras chargés de fromages, sauce aux noix pour les pâtes, tomates séchées, anchois… et bien sur de citrons non traités tout juste cueillis, et une bouteille d'alcool alimentaire à 90°, mais qu'en faire ?
J'avais ma petite idée là-dessus, ainsi que l'identité de celles et ceux avec qui j'allais partager la primeur de ce nouvel essai culinaire ! J
Après une première dégustation avec ma tite sœur au cours de laquelle je revois une de ses amis me dire " waouhhhh " tout en retendant son verre, j'ai profité de la dernière soirée des Pralines pour amener un petit flacon que je me suis empressé de mettre dans le congélateur de notre hôtesse !
Dire que Aude nous avais préparée une soirée magique est un euphémisme, tout n'étais que découverte, que partage de saveurs et d'épices, le petit groupe à ainsi pu déguster nombre de petits plats tous plus exotiques et savoureux les uns que les autres, et alors que le lendemain d'aujourd'hui (enfin d'avant-hier, dimanche quoi !) pointait le bout de son nez, j'ai presque cru entendre un remake des " tontons flingueurs ", vous savez, un truc du genre : " Tiens, vous avez sorti le vitriol !" ou " y'aurais pas d'la pomme ? " ou encore " y'en as aussi! ", je ne résiste pas à l'envie de vous donner un petit lien vers cette scène d'anthologie,
Et oui, les rires communicatifs se transformèrent vite en crise de fou rire du style " qui font un bien fou ", comme toujours avec les Pralines, un magnifique moment de rencontres, de retrouvailles... gros merci à vous et en particulier à notre hotesse et à très bientôt l'occasion d'une autre soirée,
Bon, je parle, je parle, en fait mon Limoncello n'a pas grand-chose à voir avec la boisson du mexicain, en voici la préparation :
- éplucher à l'économe une dizaine de citrons jaunes non traités et glisser les peaux dans une bouteille (les bouteilles de jus de fruits sont vraiment faites pour ça !)
- ajouter un litre d'alcool à 90, puis tentez d'oublier le tout à macérer dans un endroit sombre durant une semaine (une dizaine de jours dans mon cas)
- filtrer au chinois ou avec un papier filtre, dans un saladier, - préparer un sirop avec 1,3l d'eau et 900g de sucre (1 minutes d'ébullition du tout et laisser refroidir) - mélanger le tout, placer en bouteille au congélateur - et pour le reste…….. et bien à consommer avec modération,
25 février 2007
Karkade
Karkade 
Invité à déjeuner chez des amis il y a maintenant quelques années, ils m'ont fait goûter une boisson désaltérante dont j'ai été incapable de définir l'origine, légèrement sucré, de la couleur d'un jus de raisin voir de cerises, une très légère âpreté, il a fallu qu'ils m'éclairent en m'apprenant qu'il s'agissait d'une infusion d'une variété de fleurs d'hibiscus appelée également Karkadé.
Ils avaient découverts cette boisson en Égypte où ils la consomment tant froide que chaude et j'avoue que depuis, je ne manque pas une occasion de demander à ma famille ou mes connaissances qui partent en vacances dans cette région de m'en rapporter un sachet. Voici un échantillon du contenu
Quelques recherches sur le net m'ont permis d'en apprendre un peu plus, il semble que cette variété de fleurs est différente de celle que l'on trouve dans la vielle Europe, il s'agirait de fleurs nommées également Bissap, Oseille rouge, Oseille de Guinée ou Thé rose d'Abyssinie.
Il présente également quelques vertus thérapeutiques intéressantes, il aurait ainsi des propriétés diurétique, amincissante et tonique…..
Mais vous me direz : " mais pourquoi il nous raconte tout ça ? "
Et bien pour deux raisons :
La première est pour remercier ces amis de m'avoir fait découvrir cette boisson,
la seconde est que j'ai été convié hier à ce qui devait être " une soirée sympathique " mais qui s'est avérée être une véritable " nuit d'anthologie ", n'est-ce pas les Pralines ? ;-) j'ai eu l'idée d'apporter à cette occasion un peu de cette boisson pour la faire découvrir et compléter également l'inévitable profusion de boissons alcoolisées,
Je ne vais pas vous faire l'injure de parler ici de recette, mais voici une petite idée de la préparation,
J'ai mis à bouillir deux litres d'eau dans laquelle j'ai jeté à ébullition 40g de ces petites fleurs séchées, j'ai ensuite laissé infuser une grosse demi-heure avant de filtrer et mettre en bouteille que j'ai laissé refroidir.
J'ai ensuite ajouté un gros verre de sucre de canne avant de placer au réfrigérateur, cette boisson se sert très fraîche…
Petite information complémentaire pour les Lyonnais, j'ai appris hier qu'il est possible de trouver ce produit dans l'une des boutiques de ce négociant en épices si connu dans la capitale de Gaules ! :-)
05 janvier 2007
Tits feuilletés tout bêtes
Petits feuilletés tout simples
Ma puce cherchait quoi faire pour accompagner l'apéritif, il traînais entre autre de la pâte feuilletée dans le réfrigérateur...
Voila donc ce qu'elle en a fait, peut être sympa à faire faire à vos enfants si vous avez des petits (dieu sait que la mienne ne l'est plus, petite ! ;-)
Elle a découpé des bandes de 4 cm de pâte et a roulé dedans des petites saucisses cocktail,
Elle a par ailleurs découpé des petits carré de 5cm de coté sur lesquels elle a déposé au centre un dé de mozzarella saupoudré de quelques herbes de Provence, elle les a ensuite refermée en formant des petites bourses,
On a placé le tout au four préchauffé à 180°C avant de les présenter sur un plat de service, traditionnel, classique, tout simple et toujours apprécié,
Téléchargement : PetitsFeuilletesToutSimples
15 décembre 2006
Le punch de ma puce
et oui, 18 ans demain (16 Décembre), nous rajeunis pas.. mais elle reste pour moi celle qui demandais un tit câlin pour regarder " la légende de la petite indienne " ou autre dessin animé " qui fait pleurer " ma puce, ma bébé une de mes deux tites filles, de mes trois enfants quoi ! ;-)
plus sérieusement, la recette du punch que j'ai servi pour son anniversaire fêté un peu en avance...
PUNCH de ma Flo
1 litre de nectar de mangue
1,5 litre Nectar de Goyave
1 litre d'ananas pressé
1 litre de Nectar de banane
2 bouteilles de Rhum Blanc
1 bouteille de Rhum brun
½ bouteille de sirop de canne
1 ananas frais détaillé en dés
1 mangue fraîche détaillée en dés
1 boite de Litchis (ben oui, 'automne est là !)
1 boite fruits exotique sirop
vous mélangez le tout dans la cocotte familiale,
vous laissez le tout durant quatre jours dans le panier à légumes du frigo en évitant de goûter trop souvent,
et vous présentez dans un grand saladier avec une chouette louche lors du jour J, émotions garanties ! ;-)
Télécharger :PunchDeMaFlo