28 janvier 2007
Potage / Velouté au poivrons Jaunes
POTAGE AUX POIVRONS JAUNES
Comme je l'ai expliqué sur le ticket consacré au potage aux brocolis, j'ai refait vendredi une recette que j'avais récupérée il y a quelques années sur un forum de cuisine à l'époque bien sympa L
Mais voila que cette recette s'était retrouvée bien enfoui au fond de mes souvenirs……
J'ai donc essayé de la remettre à l'ordre du jour et la faire (re)découvrir à mes puces et mes parents en espérant bientôt en découvrir une variante sur un blog que je sait en préparation (! ;-)
Le verdict à été favorable, l'idée est d'essayer de refaire cette recette avec des poivrons rouges et de les présenter simultanément en verrine (les miennes contiennent pile une louche de soupe)…
Donc la suite au prochain épisode ! ;-)
Voila donc ma liste de courses :
- 3 poivrons jaunes
- 2 gousses d'ail
- deux oignons sauciers (c'est ce qu'il me restait)
- 2 petites pommes de terre
- les ¾ d'un pot de mascarpone
- 1/2 cuillères à café de gingembre
- piment d'Espelette
- thym
- laurier
- huile d'olive
La recette :
- Eplucher et tailler menu vos oignons et écrasez votre ail après l'avoir épluché et dégermé
- Faire fondre doucement dans un fond d'huile d'olives avec quelques branches de thym et feuilles de laurier
- Ajouter vos poivrons que vous aurez lavé, vidé et détaillé en petit dés (ma sœur me dit qu'elle les aurait épluché).
Les ajouter et laisser cuire un bon quart d'heure à feu doux en pensant à remuer pour que ça n'accroche pas
- Ajouter alors vos pommes de terre détaillées en dés, couvrir d'eau et laisser mijoter une demi heure à feu doux en ayant pensé à assaisonner (sel, gingembre, piment)
- Il ne vous reste alors plus qu'à penser à retirer le thym et le laurier et mixer au blender en ajoutant un filet d'huile d'olive et votre mascarpone. Vous pouvez alors replacer votre potage dans votre casserolle pour le réchauffer plus facilement (après avoir pensé à passer le tout au chinois si vous avez par mégarde oublié de retirer le Thym/Laurier ou s'il subsiste de petites peaux )
- Vous pouvez alors dresser vos assiettes, en saupoudrant éventuellement pour la déco d'une pincée de piment d'Espelette
Télécharger : PotagePoivronsJaunes
27 janvier 2007
Potage aux Brocolis
Potage aux Brocolis
Cette soirée potage mérite quelques explications,
En faisant les courses hier dans une chaîne de supermarchés Lyonnais quasiment exclusivement consacré aux fruits et légumes (qu'elle chouette idée ! ), j'ai posé l'éternelle question :
" Mais qu'est-ce que tu veut faire à ta petite famille avec ces poivrons ? "
" Et bien une soupe, c'est toi qui m'as donné la recette, il y a quelques années, tu te rappelle pas ? j'en fait au moins quatre ou cinq fois par an "
" Je n'y pensais plus, mais bonne idée pour mes puces ce soir à moins qu'elles ne préfèrent une tartiflette (ou les deux), rappelle-moi ce qu'il faut....."
Et c'est parti dans les rayons pour chercher les quelques ingrédients nécessaires
Au bout du compte, j'ai préparé ce potage, l'ai sûrement un peu modifié (j'attend de découvrir ton ticket sur ton blog ! ;-), l'ai forcément sacrifié le soir même au profit d'une tartiflette et c'est le lendemain que j'ai pu faire découvrir cette " soupe " à mes parents.
Mais voila, il leur restait un fond de potage aux brocolis qu'elle avait essayé, et il faut bien goûter !!!!
c'est alors que nous est venu l'idée de présenter sa réalisation en verrine (et au passage la mienne aussi)
Je pense que cette idée sera de nouveau utilisée dans des contextes plus adaptés, en amuse bouche avant un petit casse-croûte impromptu du soir par exemple.....
Voila donc de mémoire la réalisation de son potage :
- Elle a fait fondre un oignon (certainement dans un peu de beurre ;-)
- Ajouté quelques pommes de terre coupées en dés
- Recouvert d'eau additionné d'un bouillon de volaille
- Salé, poivré
- Ajouté ses brocolis au bout d'un moment et attendu qu'ils cuisent,
- Elle a alors mixé le tout en ajoutant de la crème fraîche (et oui, que serais la cuisine sans beurre ni crème ????)
Et le truc, le nec plus ultra, le summum est de passer à la poêle quelques dés de lardons et les déposer au dernier moment sur votre potage........
Que demander de plus ? Ma petite puce, ma bébé qui n'aime d'habitude pas trop les brocolis en a repris..... comme quoi, des fois, l'est pas belle la vie ?
Téléchargement : Potage_aux_Brocolis